Esquixada

INGREDIENTES:

300Grs de bacalao grueso de la parte del morro

4 Cebollitas tiernas

2Tomates maduros 

1 1/2 dl de aceite

1 1/2 dl de vinagre

150 grs de aceitunas  verdes y negras

2 Pimientos verdes 

2 Huevos duros

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao dejandolo en remojo 3 ó 4 horas ,despues de haberlo cortado en tiras,cambiar el agua un par de veces,despues prensar y secar con un paño .Escaldar los tomates y quitarles la piel y las semillas .En una fuente de servir,poner el bacalao bien escurrido,comprobar el punto de sal(tiene que tener un punto salado).Añadir las cebollitas cortads a lo largo ,los tomates en gajos,los pimientos en aros ,ponerlas aceitunas encima.

Preparar una vinagreta mezclando el aceite,el vinagre,sal y la pimienta con un batidor de mano ,sazonar con esta salsa el plato .Adornar con los gajos de huevo .Servir fresco

Crema de calabaza

INGREDIENTES:

400 Grs de calabaza amarilla pelada y cortada en dados

 200Grs de nata fresca

1/2 Litro de caldo

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

En un recipiente alto y estrecho adecuado para la coccion en horno tradicional ,colocar la calabaza en dados y tapar con tapa de cristal NUCA CON PLASTICO DE COCINA PORQUE ESE PLASTICO EN HORNO  YA SE MICRO O TRADICIONAL ES TOXICO  añadiendo un dedo de agua ,cocinar 4 minutos en el horno a máxima potencia .Dejar  reposar 1 minuto ,pasar por al batidora y añadir el caldo y la nata .A continuación sazonar y hornear de nuevo a potencia media-baja con el recipiente tapado 3 minutos .Dejar reposar 1 minuto y servir