Esquixada

INGREDIENTES:

300Grs de bacalao grueso de la parte del morro

4 Cebollitas tiernas

2Tomates maduros 

1 1/2 dl de aceite

1 1/2 dl de vinagre

150 grs de aceitunas  verdes y negras

2 Pimientos verdes 

2 Huevos duros

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao dejandolo en remojo 3 ó 4 horas ,despues de haberlo cortado en tiras,cambiar el agua un par de veces,despues prensar y secar con un paño .Escaldar los tomates y quitarles la piel y las semillas .En una fuente de servir,poner el bacalao bien escurrido,comprobar el punto de sal(tiene que tener un punto salado).Añadir las cebollitas cortads a lo largo ,los tomates en gajos,los pimientos en aros ,ponerlas aceitunas encima.

Preparar una vinagreta mezclando el aceite,el vinagre,sal y la pimienta con un batidor de mano ,sazonar con esta salsa el plato .Adornar con los gajos de huevo .Servir fresco

Crema de calabaza

INGREDIENTES:

400 Grs de calabaza amarilla pelada y cortada en dados

 200Grs de nata fresca

1/2 Litro de caldo

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

En un recipiente alto y estrecho adecuado para la coccion en horno tradicional ,colocar la calabaza en dados y tapar con tapa de cristal NUCA CON PLASTICO DE COCINA PORQUE ESE PLASTICO EN HORNO  YA SE MICRO O TRADICIONAL ES TOXICO  añadiendo un dedo de agua ,cocinar 4 minutos en el horno a máxima potencia .Dejar  reposar 1 minuto ,pasar por al batidora y añadir el caldo y la nata .A continuación sazonar y hornear de nuevo a potencia media-baja con el recipiente tapado 3 minutos .Dejar reposar 1 minuto y servir

Arroz integral con verduras

INGREDIENTES:

325 Grs de arroz integral

3 Zanahorias

250Grs de judias verdes

250 Grs de guisantes desgranados

Tomatitos franceses

Laurel

Sal

Ajo

Aceite

PREPARACIÓN:

Limpiar el arroz eliminando los restos des cascarillas.Poner el arroz en una olla con agua fria ,sal,la hoja de laurel y el ajo.Añadir un chorrito de aceite ,tapar y poner al fuego.Cuando rompa a hervir ,tapar la olla y dejar 5 minutos  a fuego vivo .Bajar el fuego al mínimo y dejar durante 40 minutos .Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos con la tapadera puesta .

Lavar y despuntar las judias verdes .Raspar y trocear las zanahorias reservando una para decorar .Cocer las verduras en una olla con agua y sal.Escurrir.Mezclar el arroz con las verduras y aderezar.Adornar con la zanahoria cortada en formas y los tomatitos franceses.

Se puede servir frio o caliente

Ensalada Murciana

INGREDIENTES:

4 Tomates maduros

4 Cebollas

2 Pimientos verdes

1 Pimiento rojo

2 Berenjenas

1 Manojo de ajos tiernos

1 Limon

4 Dientes de ajo

1dl de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a temperatura moderada .Mientras pelar las cebollas.

Lavar y escurrir bien los ajos tiernos.Lavar los tomates ,los pimientos y berenjenas.

Untar los ingredientes con aceite y colocarlos todos juntos con los dientes de ajos en una bandeja de horno .

Asarlos en el horno a 180ºC de temepratura.Exprimir el zuno del limón .

Cuando la verdura esté tierna retirar la fuente del horno .Pelar y cortar los dientes de ajo y los ajos tiernos en filetes.

Pelar y quitar las semillas de los pimientos y los tomates.

Cortar las berenjenas y lso pimientos a tiras.A continuación cortar los tomates y las cebollas en cuartos .

Colocarlo todo en una fuente amplia junto con los ajos tiernos asados.Espolvorear con lso dientes de ajo,rociar con el zumo del limón .el aceite o el jugo del asado.Por último ,sazonar con sal y servir caliente .

OBSERVACIÓN:

Si no se tiene una fuente de horno y tienes ollas con doble fondo refractario puedes asar las verduras en ellos de la misma manera que aquí se indica ,yo lo hago asi que queda delicioso

Espinacas rehogadas a la madrileña

INGREDIENTES:

1 kg de espinacas

4 Dientes de ajo

1 Limon

1 dl de aceite de oliva

Sal

Zumo de 1/2 limón.

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las espinacas y cocerlas en abundante agua y sal .Una vez cocidas escurrirlas y resevarlas .Exprimir el l zumo de medio limón .Pelar y cortar los dientes de ajo por la mitad .

En una sartén calentar el aceite  y freir ligeramente los dientes de ajo y cuando esten  doraditos  agregar  las espinacas .Sazonar con sal.Cuando esten rehogadas,bañarlas con el zumo del medio limón .

Esta receta es muy parecida a la de las acelgas ,tambien se pueden hacerlas asi y estan deliciosas 

Revueltos de ajos tiernos

INGREDIENTES:

1 Manojo de ajos tiernos

4 Huevos 

1Cucharada de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Pelar los ajos y cocerlos en agua con sal .Una vez cocidos ,escurrirlos y trocearlos.

En una sartén con una cucharada de aceite dorar los ajos  y añadir los huevos frescos.Sazonar con una cucharada de sal .

Remover con una cuchara de madera hasta que los huevos se cuajen y servir

Garbanzos en ensalada

INGREDIENTES:

1 Bote de garbanzos

1 Pimiento rojo

Perejil

2 Huevos duros

Vinagre

20 Aceitunas negras

25 Grs de alcaparras

Aceite

PREPRARACIÓN:

Sacar los garbanzos y lavarlos muy bien .Cocer los huevos,pelarlos y cortar los en cuartos.

Cortar en cuadraditos el pimiento,verter en una ensaladera los garbanzos ,los huevosy el pimiento.Añadir las aceitunas y las alcaparras.

Hacer una vinagreta con el aceite,vinagre,sal y el perejil picado .Verte en la ensalada justo antes de servir.