Pimientos rellenos con berenjenas y champiñones

INGREDIENTES:

6 Pimientos rojos,verdes o amarillos

6 Berenjenas

2 Cebolletas picadas

3 Dientes de ajo picados

200Grs de champiñones frescos

150Grs de queso rallado

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad a lo largo sacando todas las semillas.Colocar estas mitades en una bandeja para horno con aceite de oliva y cocinar 1/2 hora mientras tano rehogar la cebolleta y el ajo en una sartén con aceite de oliva.Un vez que la cebolleta empiece a soltar el aroma ,agregar los champiñones cortados en rodajitas y saltear cinco minutos .Agregarlas berenjenas cortadas en pequeños cuadraditos revolviendo hasta que se forme un semi pure.Condimentar con sal y pimienta a gusto rellenar los pimientos.Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se doren

Acelgas a la crema de gambas

INGREDIENTES:

750 Grs de troncos de acelgas

200Grs de gambas

40Grs de harina

100Grs de mantequilla

 100 cc de leche

1 Pizcade sal

1Pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

Se pelan las gambas,se reserva y se cuecen las cáscaras y las cabezas en agua y sal.

Limpiar los troncos de las acelgas,eliminando las hebras .Trocearlos y cocerlos durante 25 minutos en agua hirviendo y sal .

Preparar la bechamel:

Fundir la mantequilla,añadir la harina y mezclar bien .Diluir con la leche y el caldo de las gambas,echandolo poco a poco y sin parar de remover.Salpimentar al gusto.

Echar las gambas y cocer  unos 5 minutos.

Se ponen los troncos de acelgas en una fuente para horno,cubrir con la salsa y se gratina en el horno hasta que se dore.

Se sirve en la misma fuente

Abrazos de coliflor y manzana

INGREDIENTES:

1 Coliflor

1 Manzana

Pan rallado

Aceite de oliva

Salsa de soja

Sal

PREPARACIÓN:

Se lava la coliflor en ramitos sumergiendola en agua y sal por si hubiera algún gusanito.Se pela la manzana y se corta en pedacitos.

Se cuecen ambas al vapor agua salada durante 10 minutos .

Se colocan en una bandeja para el horno espovorearlas con pan rallado y rociarlas con aceite de oliva se gratinan.

Se sirven los abrazos acompañados de salsa de soja  a gusto de cada comensal.

ADVERTENCIA:

Las salsas de soja que sea sin modificar geneticamente porque en el mercado existen salsas de soja transgenicas ¡¡¡ojo con eso!!!

Abanicos de berenjenas al horno

INGREDIENTES:

2 Berenjenas

Sal

1 Cebolla

2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Dientes de ajo

1 Pizca de pimienta molida

1 Pizca de nuez moscada

2Tomates rojos

1 Cucharadita de pan rallado

1/2 Vasito de agua

1 Cucharada de perejil fresco

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en cinco lonchas cada una a lo largo dejandolas unidas por el tallo.Las salamos y las ponemos a escurrrir para que pierdan el caracteristico sabor amargo .

Ponemos a calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuando comience a humear añadiremos los ajos,la cebolla,pelados y picados,hasta que tomen color .

Agregaremos la pimienta y la nuez moscada ,esta bien rallada .

Removeremos e incorporamos los tomates dejandolos hacerse 2 o 3 minutos  removiendo de vez en cuando .

Añadimos el pan rallado y removemos hasta obtener una masa densa .

Colocamos las berenjenas en una fuente refractaria y rellenamos cada abertura con la mezcla obtenida apretandolas suavemente para que queden compactas .

Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos el agua indicada e introducimos el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos  regando las berenjenas con su caldo.Espolvoreamos con el perejil y servimos

Bolitas de calabacin

INGREDIENTES:

2Calabacines

Pan rallado

Queso rallado (mejor del que se funde)

Sal

Aceite

OPCIONAL

1-2 Huevos

Pan rallado para rebozar

1 Huevo para rebozar

PREPARACIÓN:

PASOS PREVIOS:

Cortar los calabacines ,cortar en rodajas.

Cocemos los calabacines,a continucaión los escurrimos y los colocamos en una fuente,los trituramos con un tenedor y les añadiremos el pan y el queso rallado ,formaremos bolitas .Las rebozamos en el pan rallado(se pueden rebozar con pan rallado y huevo o añadir a la masa huevo batido para que al freir no se rompan ).

Finalmente freimos las bolitas en una sarten con aceite hasta que esten en su punto .